異性と話すのが苦手で、お見合いに自信がないのですが。

まず、笑顔でいること大切です。話すことが苦手でも、笑顔で接していれば、相手も声をかけやすくなるものです。 また、話をする時は、できるだけ相手の目を見て話しましょう。
お見合い前に、仲人に相談して下さいね。